FX市場は基本的に土日は休場です。土曜日は取引できませんが、一部のブローカーでは限定的なサービスを提供している場合もあります。
為替市場は平日24時間取引可能ですが、市場参加者が多い「東京時間」「ロンドン時間」「ニューヨーク時間」の重なる時間帯が特に活発になります。
はい、夏時間と冬時間では市場の開閉時間が1時間ずれます。特に海外FX業者を利用する場合、この時間変更に注意が必要です。