はい、可能です。積立NISAでは利益部分だけを売却することができますが、金融機関によって操作方法が異なる場合があります。口座管理画面で「一部売却」を選択し、利益相当分のみを指定して売却できます。
利益部分だけを売却した場合、元本はそのまま残ります。売却したのは利益分のみなので、投資元本には影響がありません。ただし、売却した利益分は非課税枠内であれば税金がかかりません。
利益確定時には、(1)売却手数料がかからないか確認、(2)非課税枠を超えないように計画、(3)今後の投資計画を見据えて売却額を決める、の3点に注意が必要です。特に長期投資が基本の積立NISAでは、短期的な利益確定よりも長期的な視点が重要です。