PER(株価収益率)は企業の収益力に対する株価の割安度を、PBR(株価純資産倍率)は企業の純資産に対する株価の割安度を測る指標です。PERは利益ベース、PBRは資産ベースで評価します。
PBR1倍は株価が純資産と同値であることを意味します。1倍を下回ると、理論上は企業を清算した場合に株主に返還される資産価値よりも株価が安い状態となり、割安と判断できます。
はい、PER単体での判断は危険です。業種によって適正PERは異なりますし、一時的な特別利益でPERが低下する場合もあります。PBRやROEなど他の指標と組み合わせて総合的に判断しましょう。