ショートは売りポジション、ロングは買いポジションを指します。ショートは相場が下がると利益が出る戦略で、ロングは上がると利益が出ます。
初心者はまずロングポジションから始めるのがおすすめです。相場の動きを理解しやすく、リスク管理もしやすいためです。
Askは売値、Bidは買値を指します。Askはあなたが買うときの価格、Bidはあなたが売るときの価格です。この差がスプレッドと呼ばれます。