はい、一度法人化すると個人事業主に簡単に戻ることはできません。法人を解散する手続きや税金面での影響があるため、慎重な判断が必要です。
売上が低い場合(目安として年500万円以下)、経費が少ない場合、事業規模が小さい場合などは法人化せず個人事業主のままの方がメリットがあるケースが多いです。
必ずしも法人税が安いとは限りません。事業規模や収益構造によっては、個人事業主の方が税負担が軽くなる場合もあります。単純に節税目的だけで法人化するのは危険です。