はい、外貨預金の利息は利子所得、為替差益は雑所得として課税対象になります。年間20万円を超える場合は確定申告が必要です。
金融機関から発行される年間取引報告書をもとに、利息は利子所得、為替差益は雑所得として申告します。為替差益は円転した時点のレートで計算します。
為替差損が発生した場合、同じ年に得た為替差益と相殺できますが、損失のみの場合は翌年以降への繰越控除はできませんので注意が必要です。