現地の両替所で直接円からペソに両替するか、日本で一度ドルに換えてからメキシコでペソに両替する方法があります。レートは場所によって異なるので比較が重要です。
海外ATMでは手数料がかかる場合が多いです。自分の銀行の海外利用手数料を確認し、一度に多額を引き出すことで手数料を抑えられます。また、スキミング被害に遭わないよう注意が必要です。
カンクンは観光地なのでクレジットカードが広く使えますが、メキシコシティでは現金が必要な場所も多いです。特に市場やローカルなお店ではペソでの支払いが基本となります。