はい、変更可能です。ただし、既に購入した銘柄を売却せずに新しい銘柄を追加購入する形になります。売却すると非課税枠を消費するので注意が必要です。
12月10日までに変更手続きを済ませると、翌年1月から新しい設定で積立を開始できます。特に年度末が近づいた時期は変更期限に注意しましょう。
基本的な流れは同じですが、各証券会社のインターフェースによって操作画面が異なります。どちらもWEBサイトやアプリから簡単に変更可能です。