つみたてNISAを解除しても、既に購入した投資信託はそのまま保有されます。ただし、今後の自動積立が停止され、非課税枠の利用もできなくなります。解除後も保有分の売却や管理は可能です。
解除は積立設定の停止のみで、売却は実際に保有資産を現金化する行為です。解除だけでは資産はそのまま残り、値動きの影響を受け続けます。売却すると資産が現金化され、非課税メリットも失われます。
はい、再度始めることは可能です。ただし、新規にNISA口座を開設する必要はありませんが、年間の非課税投資枠は解除前の利用分がカウントされますので、残りの枠が少なくなる点に注意が必要です。