日本の証券取引所は土日が休みのため通常取引できませんが、PTS(私設取引システム)を利用すれば夜間や休日でも取引可能な場合があります。
はい、時間帯によって参加者や注文の性質が異なり、値動きに特徴があります。朝方は機関投資家、昼は個人投資家が活発になる傾向があります。
注文が成立するタイミングは市場の状況により異なります。特にストップ高株などは取引時間外の注文が重要になる場合がありますので、証券会社の注文受付時間を確認しましょう。